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第246章（第1页）

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大家仔细看了看后发现，这两者的差别确实很大。一个屎黄屎黄的，一个鲜绿鲜绿的。一个臭气熏天，一个几乎没啥臭味，仔细闻的话，还带有草药的清香。“好像是不一样嘞！不知道这东西做出来的味道咋样？”“嘿嘿，小安做的吃的难吃不到哪去，等会儿咱们试试就知道了！”这一大坨一大坨的草药渣，并不能直接用来涮火锅。周安在这盆草药渣里，加了一大盆清水，并且搅和均匀了。然后周安拿出过滤用的纱布，将这盆子里的东西给过滤一遍。将渣子去掉，保留下那一大盆绿色的液体。这一大盆绿色的液体，就是牛瘪汤，也叫做百草汤。这一大盆子百草汤一次用不了，周安还剩了一半放在空间里，等下次再吃。之所以这么节俭，是因为这玩意儿真的很难得。得杀牛的时候才能得到，而且一头牛胃里所含的牛瘪，也就只有四五斤左右。因此在几十年后，这牛瘪的价格还不便宜呢。在贵州本地的市场里面，一斤就要五六十块。周安端着百草汤来到厨房里，便开始进一步制作锅底了。在锅里倒入适量的油，油热之后加入各种香料，比如葱姜，蒜，花椒，辣椒，八角，桂皮和香叶等等。炒出香味之后就将百草汤给倒入锅中，用小火慢慢熬煮。这百草汤用火一熬，那味道瞬间窜的满厨房都是。三弟周刚揉了揉鼻子，问道。“大哥，这味道咋怪怪的呀？”周安一边往锅中倒入去腥增香的白酒，一边回答道。“这东西闻着怪但吃着香，等会儿你就知道了，你把那个碗递给我吧！”“哎好！”周刚将旁边的一个小碗递了过去，这碗里装着黄绿色的液体。这碗里的东西是黄牛的胆汁，刚才宰牛的时候，周安就拿了过来。在熬制牛瘪锅底的时候，必须要将牛胆汁给加进去。牛胆汁可是好东西，能够清热解毒。加入牛胆汁后，锅底的味道会更加正宗浓郁。在熬制牛瘪锅底的同时，周安顺便将食材给处理了。首先切了一些适合涮火锅的牛肉，有口感细腻的牛里脊肉，还有肥瘦相间的牛上脑肉。全部都切成薄片，看着就安逸。还有许多的牛内脏，啥牛肠、牛百叶、牛肝和牛心等等。还洗了一些野菜，到时候涮锅子吃。“小刚，你等会儿去地里面，让知青姐姐们中午都过来吃饭！”“哎好嘞！”周安在院子里搭了个简易土灶，把大锅放在上面，里面的牛瘪汤已经嘟嘟冒泡了。下工后的女知青们，陆续来到院子里面。“你闻到没？这院子里啥味儿呀？”“好像是大锅里的味道，这啥东西咋绿油油的？跟草药汤似的！”周安已经将碗筷都准备好了，给每人都调了一个蘸水碗。“这个呀是牛瘪火锅，罗艺姐徐梦姐你们都快过来呀，咱们准备开饭了！”大家围着大锅坐成一圈，看着这口大锅里的东西。鲜绿色的百草汤，经过熬煮过后颜色变得更深了一些，就像女巫熬的药汤一样。

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