书荒网

第十三章 糟卤（第1页）

，，！

「云哥，咱们店要不要把这个加上？」阿成放下空碗。「吃完重麻重辣的小龙虾，再喝一碗这个，绝对爽歪歪。」陈有云没有接话。他用手指摩挲着白瓷碗的边缘。糖水文化在江浙沪缺乏基础，前世两广的糖水并没有在全国形成现象级的连锁品牌。但这碗奶白色的甜汤，倒是推开了他脑海里的另一扇门。奶茶。2008年的上海，街头巷尾充斥的全是植脂末和香精冲泡的劣质奶茶。2012年后奶茶进入了疯狂创新的新茶饮时期，从红豆布丁奶茶再到疯狂堆料的八宝粥时代。然后是2016年后几大品牌获得资本投资疯狂扩张。鲜果茶和用高品质纯牛奶和原叶茶底现熬的「新中式鲜奶茶」成为未来的发展方向。这个未来的千亿市场，目前可以说是一片空白。但现在确实不具备连锁奶茶的条件。既没有冷链配送的鲜奶渠道，也没有标准化的原叶茶底。打通整条供应链需要天文数字的资金。最多可以尝试一下把奶茶可以作为开心排档的引流品，但也不是现在。饭要一口一口吃，贪多嚼不烂。陈有云收回思绪。「这糖水以后作为员工福利或者赠饮。」陈有云起身走出门跨上三轮车，「我先去趟市场，明天要做新品。」……陈有云独自走进市场旁的大型乾货调料城。糟货的灵魂，在于陈年酒糟。市面上的瓶装成品糟卤，虽然味道不差，但是上限定死了。陈有云要找的是纯正的陈年香糟。他穿过几条狭窄的过道，停在一家散发着浓郁酒气的老字号酒铺前。几口黑色的大陶缸摆在门口。陈有云走上前，掀开其中一个陶缸的木盖。一股极其醇厚的酒糟香气扑面而来。糟泥色泽暗黄偏褐，质地细腻。他伸手抓起一小撮，在指尖捻开，凑到鼻尖闻了闻。没有发酸和涩味，只有纯粹的花雕酒香和粮食发酵的甜香。「老板，陈年香糟来十斤。」陈有云乾脆利落地开口，买了十斤香糟。除了香糟，陈有云又按着传承记忆里的配方，采购了整整两箱正宗的绍兴花雕酒，以及糖桂花和大料。顺路在水产区和肉摊买齐了新鲜的毛豆丶鸭舌丶凤爪和猪蹄。回到排档。陈有云把黑色塑胶袋扔在不锈钢案板上。在动手制作之前，陈有云意念一动，唤出了系统面板。「确认录入。」陈有云默念。有了系统的加持，陈有云心底更加踏实，动作也愈发麻利。又拿出两个用开水冲过的擦净的大陶盆，放在了电子秤上。他洗净双手，将陈年香糟倒入陶盆，双手直接入盆，将成块的香糟彻底捏散。然后又拧开两瓶花雕酒，将花雕和凉白开依次倒入陶盆。双手快速抓拌，将香糟和酒液充分混合，揉成浓稠的稀糊状。接着，抓起姜片丶葱段，连同色泽金黄的糖桂花一起丢进盆里。系统奖励的本帮配方，加了糖桂花能彻底压住酒糟的土腥味，提亮尾调的甜香。搅匀后，陈有云拿过保鲜膜，将陶盆死死封住。第二天上午六点。陈有云被店长踩醒。作为一个晚班人员，他原本一直都是睡到中午才醒。自从这个肥猫来了以后。每天上午他都被逼着起床添粮加水。起来伺候完店长后，陈有云打算去看看酒糟如何了。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:贱神降临，讨打修行  病娇阴湿黏人搞强制？不要？我上  水龙双修，擅长龙系的水系训练家  横推三国：我，廖化，为东汉改命  错位愈合（兄妹H）  被系统强迫成为大科学家  侯大利刑侦笔记5验毒缉凶  这是规则怪谈，你让我坟头蹦迪  侯大利刑侦笔记6天眼追凶  入伍四次！我被原部队拉进黑名单  穿成娇媚白月光勾得男主又爱又恨  明末：从落魄宗室到天下共主  慕予  茅山道释  龙女（np）  临时起意（校园）  张柠檬长大后（捆绑调教SM）  向乐而生  侯大利刑侦笔记4滴血破案  山村里的女人